老鹰的食性极为广泛，主要以肉食为主，涵盖了多种小型动物。它们的主要猎物包括小型哺乳动物，如野兔、松鼠、田鼠等，这些动物体型适中，易于老鹰捕获和消化。此外，老鹰也频繁捕食鸟类，如鸽子、鹌鹑、麻雀等，这些鸟类在老鹰的食谱中占据重要地位。除了哺乳动物和鸟类，老鹰还会捕食爬行动物，如蛇、蜥蜴等，以及鱼类，尤其是在水域附近生活的老鹰种类。
老鹰的捕食行为具有高度的灵活性和适应性，它们会根据猎物的可得性、自身的生理需求以及环境条件来调整捕食策略。例如，在食物匮乏的季节，老鹰可能会扩大捕食范围，包括捕食一些平时较少涉及的猎物。此外，老鹰的捕食技巧也极为高超，它们能够利用敏锐的视觉和出色的飞行能力，在高空中发现并迅速捕获猎物。这种广泛的食性和高效的捕食能力，使得老鹰能够在各种生态环境中生存和繁衍。