平时，跟着大人们买菜，有时是吃不到扣炉饼子。但偶尔也有意外的惊喜，走过林家铺子，刚转到东正街路口，就让姜家卖豆皮的老姜头瞧见。老姜头总是笑眯眯的喊着：“夜壶里栽大蒜哟，独苗来了，快来，吃碗豆皮，好吃得很”。大人们随声附和道：“好的，来碗尝尝，好多时没吃了，就下一碗瘦肉的吧！”老姜头一把大铝勺操持着两口大铁锅，一口锅里煮着肥瘦相间的猪肉块，一口锅里熬着奶白的骨头汤。转眼间，一碗鲜香可口的手工豆皮就端上桌子，老姜头总是不厌其烦地吆喝着：“绿豆皮，正宗的绿豆皮哟”。我们早已迫不及待，用筷子在碗里挑着一块块小四方的梅花精瘦肉，送到嘴里去了。用牙齿撕开肉块，带纹理的肉丝，劲道十足，一点也不油腻。拈完肉，剩下的就是先抿一口汤，鲜高汤入味，滋润着整个心芳。碗里的绿豆皮是一定要吃上几口的，绿豆皮入口即化，清新的味道马上中和了骨头汤，连肠胃也暖暖地享受着幸福的味道。到老姜头这一代，姜家豆皮已传入三代人。后来，老姜头交班，姜家小女儿就在老店操持了几年。时过境迁，老店因拆迁搬了几次家，听说已传到孙子辈份。在太平街，我不时去品味了几回姜家豆皮，努力地找寻着儿时的味道。
除了缠着大人们上街买菜，最高兴地莫过于舅舅来家里作客。有时，舅舅从镇上进城买东西或办事，看时间为时尚早，就会来我们家里歇息一会。舅舅刚坐下喝口茶，妈妈的老三篇，总是让姐弟们一起去买四个猪油饼子回来。在我们出门前，妈妈总是要嘱咐道：“莫跑错了屋，去买杨家的猪油饼子”。一溜烟买回来，趁热舅舅只吃2个，剩下2个就归我们五姐弟分吃。金黄油亮冒着热气的猪油饼子，焦香味十足。我最喜欢吃的是饼子上壳，葱油味十足的上壳又香又脆。猪板油夹杂着胡椒葱花活的肉馅很诱人，吃到嘴里满满都是荤油香味。吃猪油饼子时，配上一碗石磨豆腐脑，那就是老城关人的早餐绝配，简单而不显奢华。
临近年关腊月里，不时有亲戚来家里走动。如果是住上一晚，第二天中午饭，叔叔伯伯们都要吃上一个菜，腊肉芹菜香干子。腊肉只用几小块，芹菜为辅是加料增香，最主要的食材还是癞痢香干子。“癞痢”是人外号，主家好象姓徐。徐老头每天大半夜就开工制作，浸泡好的黄豆，磨浆、烧制、点卤、压豆腐块，加入八角桂皮进行回卤，一套程序下来，再切成一块块入味黑红的五香干子。令人称奇的是，传闻老徐头压豆腐的石墩就有千斤重。只有让豆腐干多出水，才能压制出紧实Q弹的香干子。卤好的干子浸润着桂皮色，黑红黑红的发亮，吃起来劲道且富有韧性。老徐头生意很好，用小推车装满香干子沿街叫卖，总是走不到半条街就卖完了。“癞痢干子”每天只做两簸箕，多一点都不肯多做的，这也许是诚信商家的一种经营之道吧！
八十年代初，伴着改革开放的步伐，个体私营业方兴未艾，云梦城绝大部分百年店铺的老手艺人又开始重操祖业，让我们有幸记忆了老城的食味。国营老饭店“云梦饭店”较以前顾客少了许多，但老街坊居民也偶尔去光顾一下。进入饭店大堂，一眼就望见白墙上新刷的一排醒目红字：顾客就是上帝，谢谢光临！食客站到窗台前，就吆喝道：“请来碗老宋家馆子的烫饭”！解放前的宋家馆就在云梦县衙斜对着的小南门街上，是一家百年老饭馆。五十年代公私合营，宋家饭馆也就改制成了国营“云梦饭店”。主打的烫饭要自己端上桌，青菜、肉末、杂烩混合着香喷喷的锅巴米饭和浓稠的米浆，一碗烫饭下肚，饱饱的、暖暖的，让人精力倍增了许多。旧时老街上的走卒贩夫，往往都是要吃上一碗宋家烫饭，才心满意足地开始一天的营生。
时光荏苒，一晃四十多年过去了。现已年过半百的我们，时常在耳边回荡起儿时的歌谣：“从前有个老云梦，老云梦有个老南门，老南门有个老林头，老林家有个老扣炉；老南门有个老姜头，老姜家有个老豆皮；老南门有个老杨头，老杨家有个老猪油饼子；老南门有个老徐头，老徐家有个老五香干子；老南门有个老宋头，老宋家有个老烫饭······”。
“民以食为天”老城食味
舌尖上的回味
时至今日
不禁让我们时常感念着这些
百年老店的沧桑岁月
那既是一种昨日繁华市井的烟火气
也是一种古老食俗文化的传承
就是这些老店手艺人
采用原始的食材、用料
用心、用情，精心制作食味的精神
又何尝不是我们中华民族劳动人民
勤劳智慧的完美体现
来源：通讯员 何建军
编辑：张翠玲
终审：蔡兴望
出品：云梦县融媒体中心
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