步骤 1
准备材料～
糯米用圆糯米一斤，泡3～6小时。上锅蒸30-40分钟。
电饭锅米泡30分钟-1小时。煮的时候比一般蒸米饭水少一点
步骤 2
花菇～干香菇30克，冷水泡12小时，切成丁备用。
焯水不焯水没关系
步骤 3
猪前腿肉250克，不要肥肉，切黄豆大小的丁（不要绞肉机绞）
➕3克糖+盐2克+7克李锦记红烧酱油+酱油10克-所有材料搅拌均匀，腌制30分钟
步骤 4
胡萝卜100克切丁，焯水
青豆100克/水果玉米100克都提前蒸熟
步骤 5
调一个料汁～
酱油25克+李锦记红烧汁15克+蚝油15克+松鲜鲜5克+五香粉1克+白胡椒粉1克
步骤 6
步骤 7
步骤 8
步骤 9
炒制～
30克猪大油+10克植物油
步骤 10
油温4/5成放猪肉炒之水分减少，变色，➕料酒炒一下
步骤 11
➕香菇丁炒2分钟
步骤 12
把调好的料汁加入炒一下，最后加300ml的水小火炒
步骤 13
盖盖炒8-10分钟
步骤 14
汁水留多少（隔水蒸的米饭干，汁就多留点。电饭锅煮的米饭湿，汁就少留点）
快炒好的时候，➕青豆玉米胡萝卜炒一下（最后加入这些食材颜色好看）
步骤 15
小火，加3～5克盐
步骤 16
把蒸好的热米饭，放进去
步骤 17
汤汁留多点
步骤 18
步骤 19
翻炒均匀。
关火，盖好盖。保温，温热的时候好包。
原味的一个馅55克一个
步骤 20
1～单独做一个肉松咸蛋黄馅
基础米饭团，拿一点打底，上面放点肉松
步骤 21
放一个咸鸭蛋黄
步骤 22
再盖上一层肉松
步骤 23
最后加上炒好的米饭，反复捏紧团起来，总共55克
步骤 24
2～芝士肉松的馅
基础米饭打底，凹下去窝窝
步骤 25
放一点肉松
步骤 26
芝士碎趁着软的时候，用8-10克捏成团。可以放冷藏。
放肉松上
步骤 27
再上面盖一层肉松
步骤 28
最后加一层炒好的米饭，反复捏紧。
步骤 29
团成团。55克一个
步骤 30
烧麦皮的面这样的有延伸性才可以。
自己揉面～
高筋面粉500克+盐5克+玉米油10克+水230-250克，揉面醒20分钟，再揉一次面。三揉三醒，出手套膜才可以
步骤 31
两个面皮直径10cm，中间放玉米淀粉，一个面皮10-12克左右
步骤 32
擀大一点
步骤 33
擀13-15cm
步骤 34
把馅放面皮中间
步骤 35
倒扣包起来
步骤 36
左手理一下，右手转
步骤 37
整理一下
步骤 38
左手转右手捏
步骤 39
转一圈，把头捏掉
步骤 40
步骤 41
7.5公分的纸放烧麦下正好。
步骤 42
塑型～上锅蒸。水开上锅蒸2分钟，及时打开锅盖。冷冻保存。下次蒸就不变形。定型冷冻后蒸10-12分钟就可以了。
如果蒸熟就吃，蒸3分钟关火闷2分钟。因为馅都是熟。
步骤 43
步骤 44